Cuvée Millésime 2008

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A l'oeil : doré, brillance
Au nez : miel, thé
En bouche : équilibre, élégance

D'une belle brillance, la robe jaune nacré est marquée par des reflets jaune citron. Les bulles très fines qui s'en échappent entretiennent un cordon fin et persistant.

Le premier nez est légèrement minéral avec des notes crayeuses. Après quelques minutes, l'expression olfactive devient plus fruitée. La maturité du vin s'exprime à travers les arômes de miel de fleurs, de thé fumé, de figue et d'écorce. On notera également une sensation iodée. Cette sensation olfactive fait preuve d'une belle maturité.

En bouche, la vivacité de cette cuvée Millésime 2008 reprend les notes minérales. Le fin dosage permet d'équilibrer cette fraicheur. Les parfums de fleurs blanches sont portés par une effervescence crémeuse. L'impression finale est rafraichissante.

Servie à 9-10°C, ce Champagne s'appréciera sur quelques tapas ou avec un saumon marinée au fenouil. Les grands amateurs de Champagne patienteront encore 3-4 ans pour qu'il arrive à maturité parfaite.