Cuvée Spéciale

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A l'oeil : réglisse
Au nez : fruits jaunes
En bouche : acidulé et crémeux

La robe se pare de fines bulles qui alimentent de manière continue une collerette persistante. Le disque assez dense illustre la bonne richesse du Champagne. En effet, après un premier nez minéral, celui-ci s'exprime sur des notes fruitées comme l'abricot, la bergamote et plus légèrement la cerise mais également sur plus de complexité avec des notes réglissées. Il évolue après quelques minutes sur la cannelle et la fève de cacao.

L'attaque en bouche est assez large. L'effervescence évolue dans un registre plus crémeux. L'acidité présente permet de maintenir la structure tout au long de la dégustation. Marqué par la crème de cassis et le brugnon, la bouche se montre intense.

L'ensemble assez puissant se caractérise par une richesse maitrisée. Servi à 8- 9°C, cette cuvée Spéciale se dégustera en compagnie d'une terrine de lapin ou de financiers aux fruits rouges.